Одним из основным фактором является инфицирование различными инфекционными агентами (например: H. pylori, Salmonella, Shigella, Staphylococcus, Cytomegalovirus и т.д.) при отсутствии должной гигиены рук или употреблении пищи прошедшей плохую термическую обработку и не качественную готовку: стрипсы, нагетсы, курица во фрютире, шаурма, донер и т.д.
Одно дело, когда Вы сами готовите пищу и следите за качеством необходимых Вам продуктов и ингредиентов, другое же дело, когда Вы идёте в общепит и не видите как пища была приготовлена и какое качество ингредиентов для неё было использовано.